En Quebec, la papa ocupa el tercer puesto entre los cultivos más importantes. Quebec produce el 80% de las papas consumidas fuera de la capital, del cual el 10% se destina a la semilla, el 45% a la mesa, el 22% a las papas fritas (chips) y más del 23% se utiliza en las papas transformadas listas para consumir (fritas, cortadas, etc.).

La producción total del mercado de la papa representa una suma aproximada de 100 millones de dólares anuales. Propur Inc. es uno de los líderes de Québec, gracias a la comercialización y a la transformación de más del 15% de este mercado. La empresa comercializa y transforma más de 45 millones de kilos de papas y más de 2500 toneladas de cereales todos los años.